Mermelada de pimientos

Una mermelada agridulce, con un sabor muy especial, que la convierte en acompañante ideal para tapas y pinchos de queso, embutidos, etc.

Receta de mermelada de pimientos

Ingredientes para preparar mermelada de pimientos

  • 250 gr. de pimientos morrones enlatados
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de Modena
  • 1/2 limón

¿Cómo preparar mermelada de pimientos?

  • Esta mermelada de pimientos asados requiere, para su elaboración, la utilización de pimientos rojos enlatados (pimientos del piquillo). Para elaborar la mermelada, sacamos los pimientos de las latas, los escurrimos y los pesamos. En peso, echaremos la mitad de azúcar que de pimientos.
  • Los pimientos los picaremos y los echaremos a un cazo, luego añadiremos el azúcar, el zumo de medio limón, y la cucharada de vinagre, y lo mezclaremos todo bien a temperatura ambiente. Los dejaremos unos 40 minutos reposando.
  • Para cocinar la mermelada de pimientos, pondremos el cazo a fuego lento, y removeremos sin parar durante unos 20 minutos. Es muy importante mantener el fuego no demasiado alto, para que la mermelada quede en su punto.
  • Pasados los 20 minutos, ya tendremos la mermelada de pimiento rojo terminada.
  • Para guardar la mermelada de pimientos rojos asados en frascos, estos tienen que estar previamente esterilizados. Luego, una vez hayamos echado la mermelada en los frascos, cerramos y metemos los frascos durante un par de minutos al baño María y listo.
  • Foto orientativa: JLastras.
Nota del autor:

La mermelada de pimientos se puede usar tanto para untar el pan del desayuno con un poco de aceite o mantequilla, como para componer exquisitas tapas a base de queso fresco o de cabra, aceite de oliva y pimentón; de embutidos, etc.

Una vez hecha la mermelada de pimientos, hay que guardarla en frascos de cristal que habremos esterilizado previamente. A la hora de cerrar los frascos de mermelada de pimientos, hay que sumergirlos hasta la mitad en agua hirviendo, y dejar pasar un minuto o dos hasta que expulsen todo el aire.